ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ ALL’ITALIANA ONLINE – ΜΕΓΑΛΟΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΙ
L’Ambasciata d’Italia in Grecia e l’Istituto Italiano di Cultura di Atene vi invitano a trascorrere l’autunno con una rassegna di iniziative virtuali dedicate al Made in Italy in ambito culturale, organizzata nel contesto dell’iniziativa Tempo Forte Italia-Ελλάδα in collaborazione con l’Associazione Culturale AIAL.
ΥΠΟ-ΕΝΟΤΗΤΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Οι Δάσκαλοι της Ιταλικής γαστρονομίας
Ένα αφιέρωμα σε δυο σημαντικούς γαστρονόμους: τον Πελεγκρίνο Αρτούζι, πρωτοπόρο της εθνικής Ιταλικής κουζίνας στην 200η επέτειο από τη γέννησή του, και τον Γκουαλτιέρο Μαρκέζι, τον ιδρυτή της νέας Ιταλικής κουζίνας.
O Πελεγκρίνο Αρτούζι
Ο Αρτούζι είναι πρώτα βιβλίο μαγειρικής και μετά ο συγγραφέας του. Πρόκειται μάλιστα για το κατ’ εξοχήν βιβλίο μαγειρικής, που ιδρύει την Ιταλική κουζίνα όπως την ξέρουμε σήμερα: δεκαπέντε εκδόσεις σε είκοσι χρόνια, από το 1891 έως το 1911, με την επιμέλεια και τις διορθώσεις του ίδιου του συγγραφέα, σύμβολο της Ιταλικής μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, που συνέχεια εμπλουτίζεται και επανεκδίδεται, και μεταφράστηκε (μέχρι στιγμής) σε δέκα γλώσσες.
Όμως το βιβλίο του Αρτούζι είναι επίσης μνημείο γλωσσικό και πολιτικό, γιατί η κοινή χρήση της μαγειρικής αλλά και της εθνικής γλώσσας στο «υλικό» περιβάλλον της κουζίνας, στον Αρτούζι φάνηκε ένας πολύ σημαντικός σταθμός στη διαδικασία ενοποίησης του εθνικού πολιτισμού που τότε βρισκόταν σε εξέλιξη.
Ο Γκουαλτιέρο Μαρκέζι
Καινοτόμος, καλλιτέχνης, μουσικός, δάσκαλος, φιλόσοφος και φυσικά μάγειρας, ο Μαρκέζι επαναπροσδιόρισε την Ιταλική υψηλή μαγειρική και την άλλαξε μια για πάντα. Μετά απ’ αυτόν όλα άλλαξαν διότι ο Μαρκέζι έριξε τον σπόρο μιας νέας αντίληψης στην κουζίνα, όπου η ομορφιά και το νόστιμο πάνε πάντα μαζί, και δημιούργησε μια σχολή σκέψης που επηρέασε τους σημαντικότερους σεφ – ο ίδιος όμως τους λέει «μάγειρες» – της σύγχρονης εποχής.
Πρόκειται για το πρώτο και μοναδικό ντοκιμαντέρ που περιγράφει τη ζωή και τη φιλοσοφία του μεγάλου σεφ Γκουαλτιέρο Μαρκέζι, με σκηνοθέτη τον Μαουρίτσιο Τζιγκόλα. Το Μάρτιο του 2018 The Great Italian προβλήθηκε σε 70 αίθουσες στην Ιταλία και το Μάιο της ίδιας χρονιάς παρουσιάστηκε στις Κάννες. Είναι ένα βιογραφικό ντοκιμαντέρ, μια αφήγηση γεμάτη πάθος, αναμνήσεις, τόπους. Ένας αιώνας ιστορίας… Η ζωή και τα αισθήματα του πιο αμφιλεγόμενου και ενδιαφέροντος πρωταγωνιστή της Ιταλικής μαγειρικής. Μια αλληλουχία αισθημάτων και εικόνων, μια παραγωγή που περπατούσε μαζί του όσο προχωρούσε στο μονοπάτι των αναμνήσεών του.
Ο σκηνοθέτης αναζήτησε την ουσία του Μαρκέζι και τον τρόπο που αντιλαμβάνεται τη μαγειρική. Δεν πρόκειται μόνο για μαρτυρίες και συναντήσεις (που εξάλλου είναι πολύ σημαντικές και αποκαλυπτικές για την ιστορία και τη σκέψη του Δασκάλου), αλλά και για εικόνες και μουσικές που προσφέρουν στον θεατή τις μεγαλειώδεις χειρονομίες και σκέψεις του σπουδαίου αυτού μάγειρα. Εν κατακλείδι το ντοκιμαντέρ αυτό είναι για όλους και όχι μόνο για τους λάτρεις της μαγειρικής.
Πέρσι σαν σήμερα έφυγε από τη ζωή ο Γκουαλτιέρο Μαρκέζι και στις 26 Δεκεμβρίου 2018 το κανάλι Sky Arte αποτίει φόρο τιμής στο μεγάλο εθνικό μας σεφ μεταδίδοντας τη βιογραφική ταινία Gualtiero Marchesi ‒ The Great Italian, σε σκηνοθεσία του Μαουρίτσιο Τζιγκόλα, ο οποίος ανατρέχει στην καριέρα του από τα πρώτα βήματά του με τα λόγια του ίδιου του σεφ.